Is uirlis fíor -riachtanach iad na tumadóirí i bhfolús, dá ngairtear a n -ainm Béarla go minic, tumblers folúis, i bpróiseáil bia nua -aimseartha. Ní píosa innealra amháin iad; Léiríonn siad cur i bhfeidhm sofaisticiúil na fisice agus na ceimice chun torthaí níos fearr a bhaint amach i bhfeoil mharaithe, leigheas agus tairisceana. Cé go mbraitheann marination traidisiúnta ar mhaosú éighníomhach, spreagann tumbler i bhfolús go gníomhach an marinade go domhain isteach sna snáithíní matáin, ag luathú go mór ar an bpróiseas agus ag feabhsú cáilíocht an táirge deiridh.
Conas a oibríonn tumbler i bhfolús
Ag croílár an fholúis, oibríonn sé ar phrionsabal simplí ach cumhachtach: brú folúis. Is éard atá sa mheaisín ná druma nó bairille rothlach, caidéal folúis, agus córas rialaithe. Seo miondealú céim ar chéim ar an bpróiseas:
Ag luchtú: Cuirtear feoil agus marinade taobh istigh den druma rothlach.
Iarratas i bhfolús: Déanann an caidéal folúis an t -aer a aslonnú ón druma, rud a chruthaíonn timpeallacht bhrú dhiúltach. Fágann an folús seo go leathnóidh snáithíní matáin na feola beagán.
Rothlú agus tumadh: Tosaíonn an druma ag rothlú, ag titim go réidh an fheoil. Cruthaíonn an gníomh seo, in éineacht leis an bhfolús, sraith gníomhartha:
Leathnú pore: Fágann an brú íseal go bhfuil an t -aer gafa laistigh de fhíochán na matáin a tharraingt amach, ag cruthú folúntais bheaga nó "pores" sa fheoil.
Ionsú marinade: De réir mar a rothlaíonn an druma, tá an fheoil nochta do na marinade agus don fholús gach re seach. Nuair a scaoiltear an folús (nó le linn an bhrú -rothaíochta laistigh den druma), tarraingítear an marinade go tapa isteach sna pores nua -chruthaithe seo, ag dul i ngleic leis an bhfeoil i bhfad níos éifeachtaí ná mar a d'fhéadfadh maos éighníomhach a dhéanamh.
Tairiscint: Cuireann an gníomh milis tumtha an fheoil ar fáil go meicniúil freisin. Briseann an tionchar agus an fhrithchuimilt arís agus arís eile cuid den fhíochán ceangailteach diana, agus mar thoradh air sin tá táirge níos tairisceana ann.
Buntáistí tábhachtacha a bhaineann le tumbler folúis a úsáid
Tá na buntáistí a bhaineann le húsáid a bhaint as tumbler i bhfolús suntasach, rud a chuireann isteach ar gach rud ó éifeachtúlacht go cáilíochtaí céadfacha an táirge deiridh.
Am próiseála laghdaithe go mór: Is féidir an méid a d'fhéadfadh uaireanta a thógáil nó fiú laethanta i marinade traidisiúnta a chur i gcrích chomh beag le 20 go 60 nóiméad. Is cluiche é seo do tháirgeadh ardtoirte agus ullmhúchán díreach in am.
Treá blas níos fearr: Cinntíonn an éifeacht i bhfolús go sroicheann an marinade croí na feola, ní hamháin an dromchla. Eascraíonn próifíl blas níos aonfhoirmeacha, níos déine agus níos sásúla as seo ar fud an táirge ar fad.
Toradh feabhsaithe táirge agus súl: Ciallaíonn ionsú méadaithe an marinade go gcoinníonn an fheoil níos mó taise le linn cócaireachta. Ní hamháin go mbíonn táirge deiridh níos géire, níos géire mar thoradh air seo ach méadaíonn sé go mór freisin toradh an táirge.
Tairiscintí feabhsaithe: Cuireann an próiseas tumbling fisiciúil le huigeacht níos tairisceana, rud a fhágann gur rogha inmharthana agus sobhlasta í ciorruithe feola nach bhfuil chomh costasach.
Aonfhoirmeacht agus comhsheasmhacht: Cinntíonn nádúr uathoibrithe an phróisis go ndéantar gach baisc a mharcáil faoi na coinníollacha céanna, as a dtiocfaidh torthaí comhsheasmhacha i mblas, dath, agus uigeacht.
Iarratais sa tionscal bia
Níl na tumadóirí i bhfolús teoranta do fheoil amháin. Is píosa trealaimh ildánach iad a úsáidtear thar raon leathan feidhmeanna bia, lena n -áirítear:
Próiseáil feola: Curing hams agus bagún, éanlaith chlóis a mharú le haghaidh sicín rotisserie, agus steaks tairisceana.
Bia mara: Marinating iasc chun caitheamh tobac nó grilling, agus blas na ribí róibéis agus sliogéisc eile a fheabhsú.
Glasraí agus tofu: Glasraí a insliú le marinades le haghaidh sailéid nó fries, agus blas a chur le tofu.
Cibé acu le haghaidh siopa búistéara ar scála beag nó le saoráid táirgthe bia ar scála mór, is ionann úsáid straitéiseach an fhillteáin i bhfolús agus céim shuntasach chun cinn in éifeachtúlacht agus i gcáilíocht araon. Athraíonn sé an ealaín seanaoise de mhairniú ina eolaíocht bheacht, ag seachadadh táirgí atá blaistithe go breá agus tairiscintí tairisceana gach uair. $ $
