Maidir le cócairí baile agus príomhchócaire gairmiúla araon, is cleachtadh leanúnach é bia a bhfuil blas domhain air agus a bhfuil blas an -mhaith air a bhaint amach. Cé gurbh é an caighdeán traidisiúnta an caighdeán, tá tarraingt shuntasach bainte amach ag teicníc níos éifeachtaí agus níos tionchair: Marinating i bhfolús , ar a dtugtar freisin brú marinating nó Mear marinating . Baineann an modh nuálaíoch seo leas as prionsabail an bhrú atmaisféarach chun insileadh na marinades a luathú, ag tairiscint go leor buntáistí a mhéadaíonn an taithí chócaireachta.
Cén chaoi a n -oibríonn an fholús marinating?
Ag croílár an fholúis, is éard atá i gceist le marinating ná bia agus marinade a chur i dtimpeallacht séalaithe as a mbaintear an t -aer. Cruthaíonn sé seo brú íseal, nó folús, stát. Nuair a laghdaítear an brú, tarlaíonn roinnt rudaí tábhachtacha:
-
Leathnú pore: Fágann an brú seachtrach laghdaithe go leathnaíonn na pores agus na snáithíní micreascópacha laistigh den bhia. Osclaíonn sé seo go héifeachtach an bia, rud a chiallaíonn go bhfuil sé níos oscailte an marinade a ionsú.
-
Insileadh tapa: De réir mar a bhaintear an t -aer, tarraingítear an marinade isteach sna spásanna leathnaithe seo ag ráta i bhfad níos tapúla ná faoi ghnáthbhrú atmaisféarach. Samhlaigh go bhfuil spúinse á bhrú agus ansin a scaoileadh i leacht - tá sé ag dul suas go tapa an sreabhán. Oibríonn Marinating i bhfolús ar phrionsabal comhchosúil.
-
Scaoileadh brú agus ionsú: Nuair a scaoiltear an folús (tríd an seomra a oscailt nó an t -aer a athbhunú), spreagann an brú atmaisféarach taobh amuigh den bhia an marinade níos doimhne fós sna pores leathnaithe, ag glasáil i mblas agus taise. Is é an “difreálach brú” seo an rud a dhéanann MARINATING TAST chomh héifeachtach sin.
Príomhbhuntáistí a bhaineann le marinating i bhfolús
Síneann na buntáistí a bhaineann le córas marinating folúis a fhostú thar luas díreach:
-
Amanna marinating níos tapúla: D'fhéadfaí a rá gurb é seo an sochar is mó a bhfuil ceiliúradh air. Is minic gur féidir an méid a d’fhéadfadh uaireanta a thógáil nó fiú thar oíche i marinade traidisiúnta a bhaint amach chomh beag le 20-30 nóiméad le sealer folúis nó marinator folúis tiomnaithe. Is cluiche cluiche é seo le haghaidh cócaireachta spontáineach agus ullmhúchán éifeachtach béile.
-
Treá blas níos doimhne: Mar gheall ar an insileadh éigeantach, téann an marinade isteach i gcroílár an bhia, ní hamháin ar an dromchla. Is é an toradh a bhíonn air seo ná táirge a bhfuil blas níos mó air, bite i ndiaidh greim.
-
Tairiscintí feabhsaithe: Is féidir leis an bpróiseas folúis cur le feoil a thairgeadh freisin. Cuidíonn leathnú tapa agus crapadh snáithíní, mar aon le gníomh einsímeach na gcomhábhar marinade áirithe (cosúil le haigéid nó tairgeoirí), le snáithíní matáin diana a bhriseadh síos, as a dtagann uigeacht níos inghlactha.
-
Coinneáil taise feabhsaithe: Trí marinade a tharraingt isteach sa bhia, is féidir le marinating folúis cabhrú le feoil, éanlaith chlóis, agus fiú glasraí a choinneáil níos tais le linn cócaireachta, ag cur cosc orthu triomú amach, go háirithe nuair a bhíonn tú ag grilling nó ag róstadh.
-
Úsáid níos éifeachtaí marinade: Toisc go dtarraingítear an marinade go gníomhach isteach sa bhia, is féidir níos lú a úsáid chun na torthaí céanna nó níos fearr a bhaint amach, rud a fhágann go bhfuil an próiseas níos eacnamaíche san fhadtéarma.
-
Solúbthacht: Beyond feoil, oibríonn marinating i bhfolús go hiontach le haghaidh glasraí, torthaí daingne, agus fiú leachtanna a insliú le blasanna (m.sh., olaí le luibheanna).
Iarratais agus cúinsí
Marinating luathaithe tá sé thar a bheith tairbheach:
-
Grilling agus BBQ: Ullmhaigh steaks, sicín, muiceoil, agus bia mara go tapa le haghaidh blas agus tairisceana dian.
-
Stir-fries agus sautéing: Infuse glasraí agus feoil slisnithe go tanaí le blas i nóiméid.
-
Béilí laethúla: Dinnéir na seachtaine a chlaochlú le íosphleanáil.
Cé go bhfuil na tairbhí soiléir, is fiú a thabhairt faoi deara go bhfuil gá le marinator folúis tiomnaithe nó le sealer i bhfolús le feidhm marinating. Mar sin féin, is minic a íocann an infheistíocht as féin i dtéarmaí ama a shábháiltear agus na torthaí is fearr a sheachadann sé.
Mar fhocal scoir, Marinating i bhfolús Tairgeann sé bealach cumhachtach agus éifeachtach chun do chruthaithe cócaireachta a ardú. Trí thuiscint a fháil ar an eolaíocht atá taobh thiar den teicníc seo, is féidir le cócairí blasanna níos doimhne a dhíghlasáil, níos mó taiscéalaíochta a bhaint amach, agus amanna marinating a laghdú go suntasach, agus béilí níos sobhlasta agus níos sásúla mar thoradh air. $ $
