Tá an t -atmaisféar i bhfolús tar éis marination feola a réabhlóidiú, ag tairiscint modh atá i bhfad níos tapúla agus níos éifeachtaí ná tumoideachas traidisiúnta. Baineann an teicníc seo úsáid as timpeallacht fholús agus gníomh meicniúil chun snáithíní feola a oscailt, rud a ligeann do marinades agus do sháile dul i bhfód go domhain agus go haonfhoirmeach. Is é an tnóadh atá air sin ná blas feabhsaithe, tairgeacht fheabhsaithe, méadair mhéadaithe, agus tnóadh foriomlán táirge níos fearr.
An eolaíocht atá taobh thiar de fholús tumbling
Ag a chroí, folús ag tumadh giarálaíonn sé difreálacha brú agus suathaireacht mheicniúil. Nuair a folmhaigh tarraingítear é taobh istigh den tumbler, baintear an t -aer as pores agus snáithíní matáin na feola. Fágann sé seo go leathnóidh na snáithíní. De réir mar a rothlaíonn an tumbler, tógtar agus scaoiltear an fheoil go réidh, rud a chruthaíonn gníomh massaging a oibríonn an marinade a thuilleadh isteach sna snáithíní leathnaithe.
Nuair a scaoiltear an folús (nó le linn timthriallta folúis uaineach), éiríonn an brú taobh amuigh den fheoil níos airde ná an taobh istigh, ag forfheidhmiú an marinade go domhain isteach i struchtúr na matáin. Cuireann an éifeacht “spúinse-mhaith” seo dlús mór le hionsú. Ag an am céanna, laghdaíonn an gníomh meicniúil fíocháin tacaíochta, as a dtiocfaidh méadú ar thaitneamhacht, agus cabhraíonn sé le próitéiní intuaslagtha salainn a bhaint as an dromchla. Tá ról ríthábhachtach ag na próitéiní seo maidir le taise a cheangal agus feabhas a chur ar chumas gabháltas uisce na feola, as a dtagann táirge deiridh níos mó.
Feoil idéalach le haghaidh folúis tumtha
Cé gur féidir leis an bhfolús folúis tairbhe a bhaint as an gcuid is mó de na feoil, tá roinnt cineálacha agus ciorruithe ag sileadh go fírinneach leis an modh seo:
Éanlaith chlóis
Sicín is an Tuirc is iarrthóirí den scoth iad le haghaidh folúis a thumadh. Baineann cíocha sicín, pluide, agus fiú sicíní iomlána tairbhe mhór as marination tapa agus críochnúil. Cinntíonn an modh seo dáileadh blas aonfhoirmeach agus feabhsaíonn sé go mór an tairgeacht agus an t -uafás a bhaineann le ciorruithe éanlaithe níos géire go minic. Tá sé thar a bheith éifeachtach chun sicín a ullmhú le haghaidh grilling, róstadh, nó friochadh stir.
Muiceoil
Freagraíonn ciorruithe muiceola éagsúla go han -mhaith le folús a bhaint as, go háirithe i gcás iarratais mar ciaraigh , hor , agus easnacha . Ciorruithe cosúil le Gualainn muiceola (Butt) , is féidir loin muiceola, agus fiú sceallóga muiceola aonair a chlaochlú. Cuidíonn an gníomh tumtha le ciorruithe muiceola níos déine a thairgeadh agus cinntíonn sé go dtéann sáile agus blastanas isteach go domhain, rud a fhágann go mbíonn torthaí thar a bheith blasta agus tais, cibé an bhfuil tú ag caitheamh tobac, ag cócaráil go mall, nó ag grilling.
Mairteoil
Maidir le mairteoil, tá an t -atmaisféar i bhfolús an -éifeachtach chun blas agus tairgeacht a fheabhsú i raon feidhmeanna. Tá an -tóir air:
-
Jerky mairteola: Cinntíonn ionsú tapa marinades blas domhain ar fud, rud atá ríthábhachtach do Jerky.
-
Steaks: Cé nach iondúil nach gcloíonn sé le ciorruithe níos déine cosúil le feoil stobhach (cé gur féidir leis cabhrú), is féidir le folús folús blas a úsáid go tapa i steaks níos tanaí nó iad siúd atá beartaithe le haghaidh cócaireachta gasta.
-
Rósta: Le haghaidh ciorruithe móra mar babhta rósta bhabhta or ribiste , is féidir le tumadh cabhrú le blastanas agus le tairgeoirí a dháileadh, cé go bhféadfadh sé a bheith níos lú faoi thairiscint dhrámatúil agus níos mó faoi bhlas fiú.
-
Mairteoil Chiúbaithe: Go hidéalach le haghaidh feola stobhach nó kabobs, ag cinntiú go bhfuil blas aonfhoirmeach ar gach píosa.
Bia mara
Cé nach bhfuil sé chomh coitianta le feoil, roinnt bia mara, go háirithe Filléid Éisc Ghnóthais or réadú , is féidir leis tairbhe a bhaint as folús gairid a thuigeann marinades íogair gan ró-phróiseáil. Ní mór a bheith cúramach gan ró-thurais a dhéanamh, mar go bhfuil bia mara níos leochailí.
Sochair ar fud na bhfeoil go léir
Beag beann ar an gcineál sonrach, cuireann tumadh folúis buntáistí uilíocha ar fáil:
-
Marination níos tapúla: Laghdaíonn sé go mór an t -am a mhaolú ó uaireanta nó ó laethanta go nóiméad nó cúpla uair an chloig.
-
Treá blas feabhsaithe: Déantar marinades a thiomáint go domhain isteach sa fheoil, ní hamháin an dromchla a sciath, as a dtagann próifíl blas níos déine agus níos comhsheasmhaí.
-
Tairgeacht fheabhsaithe: Cuidíonn an gníomh meicniúil le snáithíní matáin agus le fíocháin tacaíochta a bhriseadh síos, rud a fhágann go bhfuil táirge níos tairisceana ann, go háirithe tairbheach do chiorruithe níos déine.
-
Méadaigh Juiciness & Toradh: Trí eastóscadh próitéine agus ceangal uisce a éascú, cuidíonn tumadh i bhfolús leis an bhfeoil taise a choinneáil le linn cócaireachta, as a dtagann táirge níos mó agus caillteanas cócaireachta laghdaithe, a bhaineann le toradh níos airde.
-
Aonfhoirmeacht: Cinntíonn sé fiú dáileadh marinades agus blastanas ar fud bhaisc iomlán na feola.
-
Seilfré sínte: Is féidir leis an timpeallacht fholús bac a chur ar fhás na miocrorgánach, ag cur le seilfré beagán níos faide le haghaidh táirgí marinated.
Mar fhocal scoir, is uirlis chumhachtach é an t -atmaisféar folúis do dhuine ar bith atá ag iarraidh a n -ullmhúchán feola a ardú. Mar gheall ar a chumas chun blas a infuse go tapa agus go héifeachtach agus uigeacht a fheabhsú, is teicníc luachmhar é do chócairí baile agus do phróiseálaithe tráchtála araon. Má tá tú ag iarraidh feoil níos blasta, tairisceana, agus juicy a tháirgeadh go comhsheasmhach, is infheistíocht é an t -uafás i bhfolús.
