A tumbler i bhfolús Is píosa ríthábhachtach trealaimh é sa tionscal próiseála feola. Úsáideann sé meascán de thionchar fisiciúil agus brú i bhfolús chun táirgí feola a mharú agus a thairiscint, ag feabhsú go mór a gcáilíocht, a n -uigeacht agus a gcoinneáil uisce.
Bunphrionsabail na Folús ag tumadh
Is féidir croíphrionsabal oibre an fhíorais folúis a mhiondealú ina dhá phríomh -chomhpháirt: Gníomh i bhfolús is tumadh fisiciúil .
1. Gníomh i bhfolús
Sula dtosaíonn an próiseas tumtha, cuirtear druma an mheaisín faoi fholús. Freastalaíonn sé seo ar roinnt príomhchuspóirí:
-
Luasghéaraíonn sé treá marinade: I dtimpeallacht i bhfolús, leathnaíonn na ribeadáin agus na snáithíní matáin laistigh de na bloic feola beagán, ag cruthú bearnaí beaga. Ligeann sé seo don marinade (sáile, spíosraí, etc.) dul isteach sa fheoil níos gasta agus go cothrom. Tá sé cosúil le "cainéil oscailte" don marinade, a laghdaíonn go mór an t -am marinating.
-
Cuireann sé cosc ar fhás miocróbach: Ní féidir leis an gcuid is mó de na baictéir agus na miocrorgánaigh maireachtáil nó atáirgeadh i dtimpeallachtaí díothaithe ocsaigine. Cuireann an folús isteach go héifeachtach ar a bhfás, rud a leathnaíonn seilfré na feola agus a laghdaíonn an gá le leasaithigh.
-
Feabhsaíonn sé tairgeacht feola: Cuidíonn an folús le haer a bhaint as na bloic feola, rud a choisceann ocsaídiú saille. Ligeann sé freisin do na snáithíní matáin scíth a ligean agus leathnú níos éifeachtaí le linn an phróisis tumtha, rud a chuireann le tairgeacht na feola.
2. Tumbling Fisiciúil
Nuair a bhunaítear an folús, tosaíonn an druma ag rothlú ag luas agus treo socraithe. Is iondúil go bhfuil an druma feistithe le pailléid nó baffles atá deartha go speisialta. Cruthaíonn na gnéithe seo gníomh fisiciúil de Ardú, titim, massaging, agus comhbhrú Na bloic feola de réir mar a rothlaíonn an druma.
-
Eastóscadh próitéine: Cuireann an tumadh fisiciúil eastóscadh próitéiní snáithín matáin chun cinn. Tá cáilíocht ghreamaitheach láidir ag na próitéiní tuaslagtha seo agus cruthaíonn siad "gliú próitéine" ar dhromchla na feola. Gabhann an ciseal seo taise agus marinade go héifeachtach taobh istigh de na bloic feola, rud a fheabhsaíonn toradh táirge agus coinneáil uisce go mór.
-
Tairiscintí feola: Cuidíonn an gníomh fisiciúil leanúnach le cuid de na snáithíní matáin a bhriseadh síos, rud a fhágann go bhfuil an struchtúr feola níos géire agus níos mó tairisceana.
-
Meascadh aonfhoirmeach: Cinntíonn an próiseas tumtha go bhfuil an fheoil, an marinade, agus an spíosraí measctha go maith agus go cothrom, ag ráthú go bhfuil éifeacht chomhsheasmhach marinating ann do gach píosa feola.
Cén fáth a n -úsáidfí folúis?
Na buntáistí a bhaineann le folús ag tumadh atá soiléir:
-
Toradh méadaithe: Trí eastóscadh próitéine a chur chun cinn agus coinneáil uisce a fheabhsú, méadaíonn an meaisín go mór meáchan agus toradh deiridh an táirge feola.
-
Uigeacht agus blas feabhsaithe: Bíonn uigeacht níos fearr agus blas níos saibhre, níos comhsheasmhaí mar thoradh ar marination níos fiú.
-
Am Marinating Laghdaithe: I gcomparáid le marination statach traidisiúnta, is féidir le folús folúis an próiseas a ghiorrú ó uair an chloig nó fiú laethanta go díreach deich nóiméad.
-
Seilfré sínte: Cuireann an timpeallacht fholús bac ar bhaictéir, ag cuidiú le seilfré an táirge feola a leathnú.
Cineálacha agus feidhmchláir tumblers folúis
Tá cineálacha éagsúla tumadóirí i bhfolús ar an margadh, idir samhlacha beaga saotharlainne agus meaisíní táirgthe tionsclaíocha ar scála mór. Is iondúil go ndéantar iad a aicmiú de réir toilleadh, struchtúir (m.sh., cothrománach, ingearach), agus modh rialaithe (m.sh., lámhleabhar, rialú uathoibríoch PLC).
Na cinn seo tumblers feola i bhfolús Úsáidtear go forleathan iad i dtáirgeadh raon leathan táirgí feola, lena n -áirítear ach gan a bheith teoranta dóibh:
-
Ispíní agus hams
-
Feoil bagúin agus lóin
-
Táirgí éanlaithe cosúil le sciatháin sicín agus drumsticks
-
Ciorruithe iomlána mairteola agus muiceola a thairgeadh agus a mharú
-
Feoil braised agus miasa cócaráilte ar stíl na Síne
I mbeagán focal, comhcheanglaíonn an t -atmaisféar folúis na héifeachtaí dé -fholús agus fisiciúil chun feabhas mór a chur ar éifeachtúlacht agus ar cháilíocht na feola feola. Soláthraíonn sé bunús teicniúil soladach don chaighdeánú agus don táirgeadh mórscála próiseála feola nua-aimseartha. $ $
